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第1章 アンチエイジング栄養学概論
1 歯科とアンチエイジング
2 オーソモレキュラー栄養療法って、なに？―キーワードは「至適量」
第2章 栄養素が身体に与える影響
1 ヒトは食べたものでできている
2 ビタミンCと鉄―生体内の多彩な機能
3 糖質との上手なつき合い方
4 ビタミンB群とエネルギー産生―より充実した生活のために
5 酸化ストレスと抗酸化物質
6 脂質のトリビアをひも解く
7 脂溶性ビタミンと口腔免疫―オーソモレキュラー的な処方とは
8 ミネラル代謝と歯周組織―カルシウム・マグネシウム・亜鉛を中心に
9 腸と脳、口腔の健康トライアングル―巧妙なギブアンドテイク
第3章 Q&A栄養療法を取り入れるには
―基本スタンスから小枝まで
第4章 歯科こそ抗加齢医学のフロントランナー
―オーソモレキュラー栄養療法の将来展望
