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- Smile・リコールハガキ
- Mameko
- M.Mochizuki
- Uminchu
- C.Adachi
- M.Fujisaki
- R.Kuratsuka
A 大量調理の基本
1 洗浄
2 切さい
3 下調理
4 ゆでる
5 あえる（あえ物・酢の物・サラダ）
6 煮る
7 蒸す
8 焼く
9 炒める
10 揚げる
11 汁物
12 炊飯
B 大量調理の裏ワザ
1 野菜の下処理
2 切さい
3 下調理
4 ゆでる
5 あえる
6 煮る
7 蒸す
8 焼く
9 炒める
10 揚げる
11 汁物
12 炊飯
13 デザート
C 大量調理の衛生管理
1 衛生的に安全な食事の提供
2 調理従事者の衛生管理
3 器具の洗浄・殺菌マニュアル
4 食品の衛生管理 その1
5 食品の衛生管理 その2
6 加熱調理食品の中心温度・加熱時間の記録マニュアル
7 調理後の食品の温度管理マニュアル
