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絶版
■説明
1 日本食品標準成分表の目的及び性格
2 日本食品成分表2015年版（七訂）および追補について
収載食品
収載成分項目等
数値の表示方法
「質量（mass）」と「重量（weight）」
食品の調理条件
■本表
1 穀類
2 いも及びでん粉類
3 砂糖及び甘味類
4 豆類
5 種実類
6 野菜類
7 果実類
8 きのこ類
9 藻類
10 魚介類
11 肉類
12 卵類
13 乳類
14 油脂類
15 菓子類
16 し好飲料類
17 調味料及び香辛料類
18 調理加工食品類
■資料
資料1 各そう菜の成分値
資料2 調理方法の概要
資料3 揚げものにおける衣の割合及び脂質量の増減
資料4 炒めものにおける脂質量の増減
資料5 水道水中の無機質
■付録
調味の基本
手ばかりの目安量
日常食品の目安量
