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- R.Kuratsuka
第１章 給食の概念
第２章 給食の栄養・食事管理
第３章 給食の調理管理
第４章 給食の施設・設備管理
第５章 給食の組織・人事管理
第６章 給食の原価管理
第７章 給食の事務管理（帳票管理）
第８章 施設種別の給食運営
