新編調理実習書

料理構成別の理論と実際

宮澤節子 【編著】
長野美佐緒・大野知子・小田良子・加藤治美 【著】

2014年02月01日 B5判 260頁

3,520円(税込)

学建書院

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理論編
I 調理の意義
II 調理に必要な基礎知識
III 各料理の構成および特徴
IV 重詰料理(正月料理)

実習献立編
I 日本料理
II 西洋料理
III 中国料理
IV 重詰料理