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第1章 学校給食調理従事者の研修の在り方
第2章 学校給食の意義と学校給食従事者の役割
第3章 衛生管理に関する危機管理
第4章 食中毒の基礎知識
第5章 調理従事者の健康管理
第6章 衛生管理を充実させるための手順
第7章 衛生管理評価のチェックリスト
第8章 調理従事者用衛生管理に関する問題集
第9章 資料
