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<改訂新版>大量調理

品質管理と調理の実際

殿塚婦美子 【編集・執筆】
榎本真理・奥田静男・長田早苗・辻ひろみ・細山田洋子・堀瑞薫・三好恵子・本山陽子・山部秀子・吉永和美 【執筆】

2025年03月20日　B5変型判　296頁

2,970円(税込)

学建書院

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衛生管理・調理技術Q&A

大量調理の疑問を解決

田中延子・殿塚婦美子 【編集代表】
守田真理子・竹内佳代子 【編集】

2022年01月21日　A5判　176頁

2,420円(税込)

学建書院

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絶版

<改訂新版>大量調理

品質管理と調理の実際

殿塚婦美子 【編集・執筆】
三好恵子・笹島道雄・山部秀子・辻ひろみ・堀端薫・吉永和美・榎本真理・奥田静男・長田早苗 【執筆】

2020年01月10日　B5変型判　288頁

2,970円(税込)

学建書院

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イラストでみるはじめての大量調理

殿塚婦美子・山本五十六 【著】

2014年09月01日　A5判　128頁

1,650円(税込)

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