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■特集
低栄養を防ぐ！嚥下調整食の工夫と活用
特集にあたって
-----栢下淳
摂食嚥下障害患者における低栄養対策
-----前田圭介
嚥下調整食摂取による低栄養およびサルコペニアのリスク
-----清水昭雄
回復期リハビリテーション病棟における低栄養への対策
-----西岡心大
【摂食嚥下障害における低栄養予防のための実践】
MCT（中鎖脂肪）食品とプロテインの活用
-----嶋津さゆり
加水ゼロ式調理法
-----塩濱奈保子
在宅での調理における工夫
-----伊藤美穂子
市販介護用食品の活用
-----高橋貴輝・栢下淳
市販食品の嚥下調整食への応用―スーパー，コンビニ商品の活用と工夫
-----栢下淳子
