臨床栄養/2023年1月号

特集/ヘルス・フードテックの未来展望

2023年01月01日 B5判 

1,870円(税込)

医歯薬出版

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■特集
ヘルス・フードテックの未来展望
―栄養・食の課題解決に挑み健康社会をつくる

健康・医療に寄与するフードテック
-----矢澤一良

次世代宇宙栄養学の展望
-----高田実穂・二川健

ヘルス・フードテックによる個別化食の未来
-----石川伸一

昆虫食の機能性と将来
-----井内良仁

代替プロテイン研究の最前線
-----萩原大祐

ゲノム編集による食品の低アレルゲン化技術
-----丸山伸之

調理支援に向けたロボット技術
-----山崎公俊

嚥下調整食に作成に有用な簡易粘土測定機器の開発
-----宮城翠・海老原寛

味覚電気刺激による食事体験の変容
-----青山一真

■新連載
リハ栄養診断推論を究める!誌上ケースカンファレンス
連載開始にあたって
-----若林秀隆