栄養学/レシピ
絶版

実力養成のための給食管理論

芦川修貮・田中寛【編集・執筆】
伊澤正利・稲毛順子・今泉博文・金澤敏文・篠原能子・須永将広・田中延子・調所勝弘・登坂三紀夫・永井豊・野原健吾・服部富子・藤井茂【執筆】

2016年10月01日　B5判　336頁

3,850円(税込)

学建書院

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第1章　給食の概念
第2章　給食の栄養・食事管理
第3章　給食の調理管理
第4章　給食の施設・設備管理
第5章　給食の組織・人事管理
第6章　給食の原価管理
第7章　給食の事務管理（帳票管理）
第8章　施設種別の給食管理