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絶版
第1章 給食の概念
第2章 給食の栄養・食事管理
第3章 給食の調理管理
第4章 給食の施設・設備管理
第5章 給食の組織・人事管理
第6章 給食の原価管理
第7章 給食の事務管理（帳票管理）
第8章 施設種別の給食管理
