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第1章 なぜ口から食べないといけないのか
第2章 動物の嚥下，ヒトの嚥下―なぜ，ヒトは誤嚥し，動物は誤嚥しないのか
第3章 咀嚼嚥下機能の獲得と障害の生理―乳児から成熟型への摂食嚥下機能の獲得
第4章 成人型の摂食嚥下機能とその低下
第5章 生理学に基づく対応
第6章 摂食嚥下障害への対応の実際
第7章 フローチャートに従った実際の取り組み
