栄養学/レシピ
絶版

発育期の子どもの食生活と栄養<第3版>

菅原園・辻ひろみ・内山麻子・小野友紀・麻見直美・新藤由喜子 【著】

2015年02月01日　B5判　176頁

1,980円(税込)

学建書院

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1　子どもの健康と食生活の意義
　　A　子どもの心身の健康と食生活
　　B　子どもの食生活と現状と課題

2　栄養に関する基本的知識
　　A　栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能
　　B　食事摂取基準と献立作成・調理の基本

3　子どもの発育・発達と食生活
　　A　授乳期の食生活と母乳分泌
　　B　乳汁期の食生活の特徴
　　C　離乳期の食生活と栄養
　　D　幼児期の食生活と栄養
　　E　学童期・思春期の食生活と栄養
　　F　生涯の発育・発達と食生活

4　食育の基本と内容
　　A　食育における養護と教育の一体性
　　B　食育の内容と計画および評価
　　C　食育のための環境
　　D　地域の関連機関や職員間の連携
　　E　食生活指導および食をとおした保護者への支援
　　F　食育の現状と今後の課題

5　家庭や児童福祉施設における食事と栄養
　　A　家庭における食事と栄養
　　B　児童福祉施設における食事と栄養

6　特別な配慮を要する子どもの食と栄養
　　A　疾病および体調不良の子どもへの対応
　　B　食物アレルギーのある子どもへの対応
　　C　障害のある子どもへの対応

7　緊急時・災害時への対応
　　A　緊急時・災害時への対応（備え）
　　B　放射性物質の影響と食品の安全

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