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- M.Mochizuki
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絶版
第1章 なぜ嚥下障害食が必要か
1 嚥下障害とは
2 嚥下障害の問題点とマネージメント
第2章 嚥下障害食とはどのようなものか
1 嚥下障害食に取り組もう
2 嚥下障害食の条件
3 内科的疾患への対応
第3章 嚥下障害への食事の対応
1 患者の状態のみかた
2 障害に合わせたテクスチャー
3 訓練と摂食の実際
第4章 嚥下障害食をどのように作るか
1 作り方のポイント
第5章 メニュー集（98品）
