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Chapter 1 知識・理論編
●なぜ歯科医が食育なのか？ 食べ物が変われば、口が変わる
●食育はよい口の機能から -態癖を中心とした機能発達の支援-
●子どもの咀嚼と肥満の関連性と『食べ方』支援の必要性
●ライフスキルを育む健康教育の評価の重要性
Chapter 2 実践編
●咀嚼回数をカウントする「かみかみセンサー」の開発と活用方法
●「レッツ！トライ！かみかみ学習」＋「活動ヒント集」
●健康教育後の自己肯定感を高めるフォローアップ
●健康教育後の家庭との連携
●給食における「かみかみセンサー」活用結果
Chapter 3 教材編
●食育教材集
●子どもと家族のためのワークブック
『生活習慣を見直そう！ゆめすごろくBOOK 家族でチャレンジ！』の開発
