OHブックス

OHブックス09

食文化と歯

石岡靖 【著】

1998年08月07日　新書判　262頁

1,760円(税込)

口腔保健協会

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第一章　かむ・味わう
　一、かむって何だろう
　二、かんで食べる
　三　味わう

第二章　そしゃく（咀嚼）のしくみ
　一、咬み合わせ
　二、咀嚼のしくみ
　三、咀嚼と食生活

第三章　食文化と日本
　一、日本人の食文化
　二、医食同源
　三、味と香

第四章　食べる機能から見た食品
　一、食べやすい食品と食べにくい食品
　二、食品の物理学
　三、食べる機能と食品

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