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第1章 人間と食べ物
第2章 食べ物のおいしさと生体における役割
第3章 食事設計の基本知識
第4章 調理操作と調理器具
第5章 調理操作と栄養
第6章 食品成分表の理解
第7章 食事バランスガイドと献立作成
